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你從雪山走來 ——來自“國緣V9清雅醬香”的激情與暢想(一)
2019-09-30 15:57:29   來源:中國酒業新聞網   作者:薛崧云   

人和水,從來那么親和;水和酒,從來那么交融。

我曾從玉龍、哈巴、梅里、念青唐古拉身邊走過,那種圣潔的壯美令人窒息,而當太陽照在雪山頂上的時候,呈現的并非白,而是“色如黃鉆”;我曾在滇池、洱海、納木錯、瀾滄江邊流連,那一抹高原藍,讓人凈化、升華,讓人想到兩個字:“天泉”……

一夜“水”紅再傾城

蘇北古鎮高溝,向來釀酒發達,史上南來北往的騷人墨客、商賈游子,從十里外就能聞到她槽坊酒肆飄來的醉香。1915年,“裕源”槽坊的高溝大曲,一舉拿下巴拿馬萬國博覽會金獎;與新中國同齡的高溝酒廠,一身榮耀,一路瀟灑,高溝美酒成為中國十大名酒,而她正是今世緣酒業的前身;今世緣酒業不忘初心、繼往開來,以穩居行業前十的高貴品質和廣袤市場,正紅遍大江南北,傾倒海內外的政要客商,且按下不表。

話說從2016年始,鎮上陸續來了一些“打井人”,在今世緣廠區及周圍打了幾口深度200米以上的深水井。他們是華東地質勘查局、河海大學、省地質礦產局等院所的專家、學者,正在實施一項省科技開發項目:勘查高溝地下水資源。

他們對井水同位素進行化學分析,結果表明:高溝的地下水屬于深循環地下水,水溫18-21℃,PH值7.1-7.7,水質之優、分布之廣、儲量之豐,在華東地區十分罕見;鍶值在0.42-0.58mg/l之間,含量比國家礦泉水標準高出1倍以上,尤其是今世緣制曲廠的井水,鍶含量超出國家標準的2倍;偏硅酸值在60-82mg/l之間,高出礦泉水國家標準1.4-2.3倍;富含鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、氟等有益元素,砷、銅、鉛、錳、銀等有害元素均在國家規定的下限值以下……

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高溝及周邊地區深層地下水與淺層地下水的補給關系

于是,經國家或省級礦業聯合會天然礦泉水專業委員會認證,命名高溝酒廠井、高溝鎮井、今世緣酒業井為“偏硅酸與鍶復合型礦泉水”。富鍶與富偏硅酸型礦泉水,與人體健康關系最為密切,被世界衛生組織所推薦。國內同時達到“雙富”標準的礦泉水,只有“嶗山”與“5100西藏”兩種,但偏硅酸與鍶含量均小于今世緣深井水。于是, 2018年12月25日,中國礦業聯合會天然礦泉水專業委員會,授予高溝鎮所在的漣水縣“中國礦泉水之鄉”稱號,全國第13家,江蘇首家!

還用問嗎?正以美酒“當紅”的今世緣酒業,又一夜“水”紅!

你從哪里來,我的朋友

美不美家鄉水。但在高溝人的記憶中,水,曾經是災難的代名詞,那是歷史上“黃河奪淮”后的數百年間,這里幾乎年年被洪澇和鹽堿所傾軋。而就在新中國、新時代人們早已治理好地表水、早就過上好日子的時候,優質地下礦泉水又像一只翩翩蝴蝶,飛進我的窗口!

你從哪里來,我的朋友?

領銜勘查的陳建生博導,是河海大學創新研究院深循環地下水研究中心主任,2004年曾在世界著名刊物《自然》上發表論文,最早提出地下水深循環理論。陳教授介紹說:高溝的地下水來自被地層覆蓋的火山口,在巖石圈深部存在導水通道,深循環地下水在流動過程中與圍巖發生水巖反應,硅酸鹽與碳酸鹽中的硅與鍶等元素被溶解到水中,成為天然礦泉水。高溝火山口地下水的補給源區,位于青藏高原東南、云貴高原一帶,面積達50萬平方公里;補給源區山大溝深,人跡罕見,保持著原始的地貌;印度季風帶來的充沛降水,匯集成河流,通過斷裂帶進入深循環導水通道之中,源源不斷地向高溝輸送,豐富的礦物質與微量元素在自然流淌的過程中融入水中,為佳釀不可或缺的元素。從火山口中涌出的優質礦泉水進入斷裂帶或松散地層,并從高溝地表溢出,成為“天泉”,高溝鎮古人用“天泉”釀出了聞名天下的佳釀。

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高溝地下深循環水補給源示意圖

通過氘氧同位素測定,專家們發現高溝深層地下水富鍶與偏硅酸的特征,與盱眙新生代火山玄武巖相同,火山通道中的深循環地下水涌入郯廬、海泗、響水口—淮安等斷裂帶,排泄入海。上世紀70年代,大量抽取地下水用于農業灌溉,水位下降,“天泉”不再上涌,但“天泉”水仍然在不停補充到深部地層中,不受地表下滲水的污染。高溝深層地下水來自河流滲漏,有穩定補給源,各項離子指標穩定,不受季節影響,屬于深循環地下水即“活水”。通過氚測定,補給源區是上世紀60年代初期我國首次核試驗之后的入滲,地下水的“水齡”不到40歲,而非“水齡”成千上萬年、越采量越少的“古水”、“死水”。

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高溝地理位置示意圖

也就是說,祖國西部高原的冰川融水、河湖滲漏,不僅形成了波瀾壯闊的黃河、長江、瀾滄江,還通過斷裂帶入滲到地幔玄武巖熔巖隧道與孔洞導水通道中,形成地下河網,潤澤華夏大地,其中一條暗河在高溝隱伏火山玄武巖地區排泄,今世緣酒廠正位于隱伏火山口之上。《史記》:“天與不取,反受其咎;時至不行,反受其殃。”好水造福人類!

也就是說,一滴晶瑩的高原圣水,帶著火山巖的各種微量元素,經過40年的地下輾轉,翩翩來到2500公里外的黃海之濱,來到高溝古鎮,來到我們清清的酒杯中……

滄浪之水清兮,可以釀吾酒

滄浪之水濁兮,可以濯吾足;滄浪之水清兮,可以釀吾酒。

2016年,“國緣V9清雅醬香”白酒初步成型,陳建生教授領銜的團隊通過生化分析,發現該酒不僅品質好,酒體中還含有豐富的微量元素。由此推斷:酒的品質與釀酒用水密切相關,因為好水中天生的那種甘洌、清甜,是現代工藝無法復制的。于是,一場普查高溝地下水的行動拉開大幕。最終發現:今世緣釀酒用水,與茅臺、董酒等名酒有共同的“基因”、共同的源頭,同屬一個地下脈絡;高溝地下水經歷了火山巖與沉積巖兩種不同類型的巖層,礦物質與微量元素比單純經歷火山巖的泉水更為豐富,所以釀出的酒“就是不一樣”。

是的,“國緣”創牌15年來,今世緣人不斷砥礪前行、開拓創新,開發出一串串新品,不斷引爆市場,而最新、最神秘的,莫過于歷經18年攻關的“國緣V9清雅醬香型”白酒,2019年8月18日在南京甫一上市,便點燃了大江南北、黃河上下乃至海內外多階層人士的熱情和激情,而在此前一年多的品鑒、預售活動中,近7萬意見領袖和普通消費者紛紛點贊。

今世緣酒業的前身高溝酒廠,由新中國成立時遠近聞名的高溝八大釀酒槽坊組成,八大槽坊中領銜的叫“天泉槽坊”,天泉槽坊有口“天泉”井,甘甜的泉水釀造出了當年的高溝酒,也釀造出了今天享譽海內外的國緣美酒。“天泉”,是那片高原藍的縮影嗎?

在今年7月28日“國緣V9清雅醬香型”白酒國家鑒評會上,全國頂級白酒專家們的一致意見是:“微黃透明,醬香清雅,醇厚豐滿,細膩圓潤,諸味協調,余味悠長……”“微黃透明”,不就是“色如黃鉆”嗎?不就是太陽雪山的杯中倒影嗎?

國緣V9,你是一杯甘甜的美酒,醉了太陽醉了月亮,你是雪蓮、哈達、格桑花,你是草原上的姑娘卓瑪拉……

編輯:王韶卉

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